piątek, 29 maja 2015

Makaron razowy z kurczakiem w sosie pomidorowym

Składniki:
- 200 gram makaronu razowego typu świderki (można użyć również innego)
- puszka pomidorów bez skórki
- 1 pierś z kurczaka
- garść bazylii
- sól, pieprz, 2 łyżki oleju z pestek winogron

Wykonanie:
Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Pokrojoną pierś podsmażamy na oleju z pestek winogron. Zalewamy zblendowanymi pomidorami z puszki, dodajemy drobno posiekaną bazylię, sól, pieprz. Gotujemy wszystko razem. Dodajemy do sosu makaron. Mieszamy. 



Spaghetti razowe z sosem a'la carbonara

Moje ulubione spaghetti jadłam je już milion razy i za każdym razem smakuje inaczej. Podstawa tego spaghetti to dobry, smaczny boczek i świeży czosnek. Ze starego czosnku powstaje taki dziwny, nieprzyjemny smak.
Moja wersja jest banalnie prosta i chyba najbardziej mi przypadła do gustu. Jadłam już połączenia z żółtkami, serkiem topionym, czy innymi zagęszczaczami. Wszystkie takie dodatki zwiększają ilość tłuszczu.

Składniki na 2 porcje:
- 200 gram makarony razowego spaghetti
- 150 ml śmietanki 30 %
- 2 ząbki czosnku
- 2 pól centymetrowe plastry boczku
- sól

Wykonanie:
Gotujemy makaron.  Na patelni podsmażamy drobno posiekany czosnek na oleju z pestek winogron, a na drugiej patelni prażymy pokrojony w paseczki boczek 
Łączymy wszystko razem, zalewamy śmietanką, gotujemy chwilkę. Dodajemy makaron. Mieszamy i gotowe.


środa, 27 maja 2015

Pierś z kurczaka w cieście francuskim

Składniki:
- 1 duża pierś z kurczaka
- opakowanie ciasta francuskiego

Marynata:
- 2 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka miodu
- świeży majeranek kilka gałązek
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Składniki na marynatę mieszamy, mięso obtaczamy w marynacie i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ciasto nacinamy z każdej strony na paski, na środku kładziemy pierś i zawijamy na przemian, niczym pleciony warkocz. Pieczemy 30 minut w piekarniku, na papierze do pieczenia, bez przykrycia w temperaturze 180 stopni. Moja pierś w cieście świetnie komponowała się z z roszponką z wlasnego ogródka ;-)


Kuskus z prażonym boczkiem

Pierwszy raz kaszę z prażonym boczkiem jadłam w mojej pracy, od tego momentu gości bardzo często na moim stole.  Polecam, świetnie się komponuje z gotowanymi na parze warzywami.

Składniki:
- 200 gram kaszy kuskus
- 150 gram wędzonego boczku
- woda, sól, pieprz

Wykonanie:
Boczek kroimy w cienkie paseczki, prażymy na patelni bez tłuszczu, ponieważ tłuszcz wytopi nam się z boczku. Następnie zalewamy boczek wodą, doprawiamy solą, pieprzem i zagotowujemy.Zalewamy kaszę gorącym wywarem. Kasza powinna być przykryta wodą na około 1 cm nad powierzchnią kaszy. Czekamy około 3-5 minut aż napęcznieje. 


Pstrąg z piekarnika z nutką kolendry

Składniki:
- 1 szt pstrąga
- garść kolendry świeżej
- kilka ziaren kolendry, sól, pieprz, masło, 2 plastry cytryny

Wykonanie:
Pstrąga myjemy i osuszamy. Rybę marynujemy w soli, pieprzu, i kolendrze. Odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Następnie rybę układamy na folii aluminiowej wysmarowanej masłem, w środek ryby wkładamy cytrynę, przykrywamy rybę folią również wysmarowaną masłem. Pieczemy w piekarniku ok 20 minut w temperaturze 200 stopni.


sobota, 16 maja 2015

Tarta jabłkowa na ciemnym spodzie

Leczo drobiowe z kuskusem

Składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka zółta
- 1 mała cukinia
- 1 marchewka
- 1/3 selera korzeniowego
- 1 duża cebula
- kostka rosołowa, liść laurowy, ziele angielskie, świeża natka pietruszki, sól, pieprz
- papryka ostra, papryka słodka, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 50 ml śmietanki,
- 100 gram kaszy kuskus
- 2 litry wody

Wykonianie:
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w większą kostkę. Parykę i pozostałe warzywa kroimy w średniej wielkości kawałki, gotujemy w 2 litrach wody z kostką rosołową, zielem i liściem 15 minut.  Jeśli warzywa sa juz chrupiące dodajemy przyprawy, oraz koncentrat pomidorowy. Zaprawiamy śmietanką, zagotowujemy i gotowe ;-)

Kuskus: 100 gram kaszy zalewamy bardzo gorącą wodą, tak żeby wody było ok 1 cm nad kaszą. Przykrywamy, odstawiamy na 3-5 minut.


poniedziałek, 4 maja 2015

Jogurtowiec

Jogurtowiec ciasto po wyglądzie  piękny i trudny a w rzeczywistości jest banalnie prosty. Do jego przygotowania na 1 raz wykorzystałam 2 przypadkowe galaretki, i jogurt naturalny (z niespodzianką). 

Krem z warzyw korzeniowych

Składniki:
- 3 szt marchwi
- 1 pietruszka
- 1 duży por
- 1/2 dużego selera-korzeń
- seler naciowy, łodyga: 4 sztuki
- 2 ziemniaki
- 1 litr bulionu mięsnego
- 50 ml śmietanki 18%
- oliwa, sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:
Warzywa obieramy ze skórki, myjemy i kroimy w kostkę, pora drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej warzywa. Smażymy razem 3-4 minuty. Zagotowujemy bulion. Wkładamy podsmażone warzywa i ziemniaki. Jeśli wszystkie warzywa są już miękkie, miksujemy na krem, Następnie dodajemy śmietankę i świeże zioła wg uznania. My uwielbiamy bazylię.

Krem z marchwi z tymiankiem i jajkiem w koszulce


Składniki:
- 2 łyżki masła
- 1/2 dużej cebuli
- 600 g marchewki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 30 ml płynnej śmietanki 18%
- 1 jajko
- świeży tymianek
- sól i pieprz

Wykonanie:
Rozpuszczamy masło w rondlu na małym ogniu. Dodajemy cebulę i gotujemy, mieszając przez 3 minuty, aż lekko zmięknie. Dodajemy marchewkę, przykrywamy garnek i gotuję od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut, aż warzywa trochę zmiękną. Wlewamy bulion, dodajemy świeży tymianek. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień do minimum, dusimy pod przykryciem przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zdejmujemy z ognia, miksujemy w blenderze na krem, przelewamy do rondla, dodajemy śmietankę i doprawiam solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem w koszulce.

Kolorowy torcik z kremem rumowym

Rolada makowa

Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- szklanka cukru pudru
- 150 gram masła
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 125 ml szklanki mleka
- 40 gram drożdży
- szczypta soli
- puszka masy makowej, najlepiej z bakaliami

Wykonanie:
Masło z cukrem ucieramy na puszysty, jednolity krem. Następnie, cały czas mieszając, dodajemy kolejno jajko, żółtka, sól, rozkruszone i wymieszane z łyżką ciepłego mleka drożdże. Gdy składniki się połączą dosypujemy mąkę i dolewamy resztę mleka. Utarte ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę i dokładnie wyrabiamy ok. 5 min. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy, by podrosło.
Gdy podwoi objętość, dzielimy ciasto na 2 części. Wałkujemy każdą z nich na prostokąt, smarujemy lekko spienionym białkiem, nakładamy równo farsz makowy. Następnie zwijamy w roladę. Końce zlepiamy i podwijamy pod spód. Od razu przekładamy do wysmarowanych tłuszczem średniej wielkości form i stawiamy w ciepłym miejscu. Gdy podrosną, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni na 30 minut. Po pół godzinie podnosimy temperaturę do 200 stopni i pieczemy, aż ciasto się zrumieni, a boki będą lekko odstawały od formy. Jeszcze ciepłe wykładamy z blaszek.

Muffiny bananowe z kremem cytrynowym

Składniki: 
- 300 g mąki pszennej
- 120 g cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 120 ml oleju rzepakowego
- 3 banany
- krem cytrynowy
Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie składniki mokre przelewamy do miski ze składnikami suchymi oraz dodajemy pokrojone banany. Mieszamy bardzo delikatnie do połączenia składników. Blaszkę do pieczenia muffin wykładamy papilotkami lub pieczemy w silikonowych foremkach, nakładamy porcje ciasta do całej foremki  i pieczemy 25 minut. Po upieczeniu babeczki wyjmujemy z piekarnika. Po wystudzeniu nakładamy krem cytrynowy.
Krem cytrynowy przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.