niedziela, 30 sierpnia 2015

Domowy koncentrat pomidorowy

Do przygotowania koncentratu pomidorowego nadaje się każda odmiana pomidorów tak naprawdę, nie mniej jednak najlepsze są takie jędrne i mięsiste np.lima. 
Dodatkowo any skrócić czas przygotowania koncentratu, opracowałam metodę pieczenia ich, następnie pozostawienia do wystudzenia. To można zrobić przerwie na reklamę podczas oglądanie ulubionego serialu ;) Dzięki pieczeniu dynia odparowuje już w piekarniku dlatego później czas parowania jest znacznie krótszy.

sobota, 29 sierpnia 2015

Croissanty francuskie

Składniki:
- 1 opakowania ciasta francuskiego
- 6 łyżek nutelli

Wykonanie:
Z ciasta francuskiego wykrawamy trójkąty, kładziemy na środek łyżkę nutelli, następnie zawijamy rogaliki, zaczynamy od szerszej strony w kierunku węższej.
Pieczemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. 10-15 minut, w piekarniku nagrzanym do 210 stopni.


Kurczak pieczony na soli

Najlepszy kurczak pieczony a jeszcze lepszy pieczony z rożna. Właśnie kurczak na soli ci go zastąpi.  Nie obawiajcie się soli. Kurczak jest delikatnie słony, skórka jest chrupiąca i bardzo aromatyczna. Tłuszcz z kurczaka wytapia się i wsiąka w sól, a ona sama zastyga w twardą skorupkę. 

Składniki:
- 1 świeży kurczak
- 1 kg soli
- przyprawa do kurczaka, pieprz
- świeży majeranek

Wykonanie:
Kurczaka myjemy i osuszamy dokładnie ręcznikiem. Nacieramy z wierzchu pieprzem i przyprawą do kurczaka. Gałązki majeranku wkładamy do środka.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Do naczynia żaroodpornego wsypujemy sól. Kurczaka kładziemy na soli i pieczemy ok. 1,5 godziny.



niedziela, 23 sierpnia 2015

A na letnie upały... Chłodnik z buraka i ogórka zielonego

Składniki:
- 5 szt buraka z botwinką
- 3 ogórki zielone
- sól, pieprz
- kefir mały
- kwaśne mleko
- łyżka octu
- świeży koperek

Wykonanie:
Buraki gotujemy w łupinkach z dodatkiem octu. Ocet ma za zadanie zatrzymać piękny kolor buraka. Następnie po wystudzeniu obieramy i blendujemy. Dodajemy kefir i zsiadłe mleko. Ponownie blendujemy aby składniki się dobrze połączyły. Na koniec dodajemy zielonego ogórka startego na tarce o grubych oczkach. Doprawiamy sola pieprzem i dużą ilością świeżego koperku. Chłodnik jak sama nazwa wskazuje podajemy na zimno.

wtorek, 11 sierpnia 2015

Rosół drobiowy

Klasyka nad klasyką. Najczęściej w niedziele gości na naszym stole. Ulubiona zupa całej rodziny a w szczególności mojego 16 miesięcznego synka. 
Mój rosół powstaje pewnie jak u większości z was z drobiu, czasami wykorzystuję udka, innym razem pałki a jeszcze innym razem całego kurczaczka. I najlepszy z najlepszych rosołów wychodzi ten na całym kurczaczku ;-) Ale pamiętajcie esencją wspaniałego rosołu jest świeża natka pietruszki.

Składniki:
- 1 kurczak o wadze do 2 kg
- 3 litry zimnej wody
- 1/2 płaskiej łyżki soli
- 1 cebula obrana w całości
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3 gałązki natki pietruszki
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- pieprz świeżo mielony do smaku
- 2 kostki rosołowe drobiowe

Wykonanie:
Kurczaka myjemy, wkładamy do gara, zalewamy zimną wodę przykrywając mięso, gotujemy na dużym ogniu, następnie musimy zszumować (zdjąć zebraną pianę na powierzchni). Zmniejszamy ogień i gotować na małym ogniu pod uchyloną pokrywą przez około 20 minut.
W międzyczasie przygotować warzywa. Cebulę obieramy, marchewkę, pietruszkę obieramy i kroimy w paski/ kostkę. Dodajemy do rosołu warzywa oraz ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz.
Gotujemy przez około 1,5 godziny na małym ogniu pod uchyloną pokrywą aż mięso będzie miękkie. Na koniec 10 minut przed końcem dodajemy posiekana natkę pietruszki i sprawdzamy czy nie trzeba doprawić solą, pieprzem.
Do talerzy włożyć ugotowany i odcedzony makaron, zalać gorącym rosołem i warzywami.


Smoothie truskawkowe

Smoothie to zmiksowany i schłodzony napój na bazie owoców, o gęstej i kremowej konsystencji. Najczęściej przygotowuje się je, miksując świeże owoce lodem aż do uzyskania gładkości. Moje smoothie często łączę z mlekiem lub śmietanką, aby dodać im jeszcze więcej kremowości.

Składniki:
- 1/2 kg truskawek
- 1/2 litry mleka
- dużo kostek lodu

Wykonanie:
Truskawki umyć, zblendować razem z mlekiem.


czwartek, 6 sierpnia 2015

Biszkopt z mąki amarantusowej z mascarpone i ananasem

Kurczak w sosie pomidorowym ze szparagami na maśle

Składniki:
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 300 ml pulpy pomidorowej
- 1 cebula
- pęczek bazylii
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
- 6 szt szparag zielonych
- łyżka masła

Wykonanie:
Pierś z kurczaka, myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy solą, pieprzem, i przyprawą do kurczaka. Smażymy na rumiany kolor. Na pozostałym oleju smażymy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulkę. Usmażoną pierś przekładamy do garnka, zalewamy pulpą pomidorową z cebulką i posiekaną bazylią. Zagotowujemy wszystko razem.

Na rozgrzanym maśle smażymy szparagi kilka minut z obu stron. Łącznie około 10 minut. Masło powinno się zarumienić i nabrać lekko orzechowego smaku.


wtorek, 4 sierpnia 2015

Koktajl arbuzowy z kiwi

Koktajle - najprostsza ale zarazem najpyszniejsza forma deseru. Wszyscy uwielbiamy mleczne, owocowe, warzywne. Koktajle towarzyszą nam nie tylko w letniej porze roku, ale cało rocznie

Składniki:
- 1 szt kiwi
- 500 gram arbuza

Wykonanie:
Oba składniki zblendować w mikserze.


Ciasto rabarbarowe


Drożdżowe z truskawkami

Truskawki, truskawki, truskawki....sezon truskawkowy powoli dobiega końca ;-( Na szczęście są odmiany wczesne i późne więc możemy po delektować się jeszcze troszkę przepysznymi ciastami czy musami truskawkowymi ;-) U mnie była już sałatka, był mus, jest i ciasto drożdżowe...