piątek, 30 października 2015

Frużelina z winogron

Składniki:
- na 1 kg winogron
- 200 ml wody +50 ml
- 150 - 200 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 4 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Owoce umyć. włożyć do garnka, zasypać cukrem i wlać 200 ml wody i sok z cytryny. Całość podgrzewać, aż winogrona się rozgotują, ale nadal będą w kawałkach.

50 ml zimnej wody rozmieszać z mąką ziemniaczaną i cały czas mieszając, połączyć roztwór z gorącymi owocami. Frużelinę podgrzewać do zgęstnienia. Gorącą frużelinę przełożyć w słoiczki, zakręcić mocno i postawić do góry dnem, pozostawić tak do wystudzenia.


Polędwiczka wieprzowa w ostrym sosie z suszonych pomidorów

Składniki:
- 1 polędwiczka,waga do 500 gram
- 100 gram suszonych pomidorów
- 2 małe szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30 %
- świeży tymianek
- sól, pieprz, mąka do oprószenia mięsa, olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso kroimy w plastry około 2 cm, dłonią rozbijamy kotlety. Oprószamy solą, pieprzem i mąką. Smażymy na rumiany kolor. Mięso przekładamy do garnka, a na tej samej patelni podsmażamy drobno posiekaną szalotkę, pokrojone w paski pomidory oraz posiekany czosnek. Zalewamy to śmietanką, dodajemy tymianek i przekładamy do mięsa. Dusimy, aż polędwiczka będzie miękka.


  

sobota, 24 października 2015

Zupa grzybowa

Składniki:
- 500 g grzybów u mnie dzisiaj podgrzybki
- 2 łyżki masła
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 litr bulionu
- 200 ml śmietany kremówki
- garść natki pietruszki

Wykonanie:
Grzyby oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Małe grzybki zostawiamy w całości, duże kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni na maśle szklimy cebulę, następnie dodajemy grzyby i smażymy kilka minut. Bulion zagotowujemy, dodajemy grzyby i cebulę oraz natkę pietruszki. Gotujemy 15 minut, następnie dodajemy śmietankę. Zagotowujemy wszystko razem 2-3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z ziemniakami lub makaronem.


Blok czekoladowy


czwartek, 22 października 2015

Cytrynowe ciasto jogurtowe


Krem z kalafiora z prażonym boczkiem

Składniki:
- 1 kalafior 500-600 gram
- mały kubek śmietanki 30%
- 2 łyżki masło
- 500 ml bulionu

Wykonanie:
Kalafior myjemy i osuszamy, rozdzielamy na mniejsze części. Dusimy na maśle 10-15 minut, następnie zalewamy bulionem . Gotujemy kalafior do miękkości, doprawiamy solą, pieprzem ewentualnie ulubionymi przyprawami. Blendujemy. Aby krem uzyskał taki delikatny, aksamitny posmak dodajemy mały kubek śmietanki 30%. Krem świetnie smakuje z plastrem prażonego boczku na patelni grillowej.



poniedziałek, 19 października 2015

Kotleciki rybne

Składniki:
- 2 rybne filety, u mnie miruna
- 1 jajko
- 3 plastry suszonych pomidorów 
- świeże zioła np.koperek, kolendra
- bułka tarta

Wykonanie:
Rybne filety pokroić w drobną kosteczke, dodać jajko, świeże zioła i posiekane suszone pomidory, doprawić solą i pieprzem. Wyrobić zwartą masę, jeśli za rzadka podsypac bułką tartą. Smażyć kotleciki na rozgrzanym oleju.



niedziela, 18 października 2015

Anyżowy krem z dyni hokkaido

Pierwszy raz zrobiłam krem z innej dyni, w tym roku dynię piżmową zamieniłam na hokkaido.
Jest pyszna w smaku i nie trzeba jej obierać ze skórki, dzięki temu kolor kremu jest cudny. Dodatkowo ma świetny słodki posmaczek. Przygotowanie jej jest zaskakująco proste.

Składniki:
- 1 dynia hokkaido
- 400 ml wody
- 3 gwiazdki anyżu
- 100 ml śmietanki
- sól, pieprz, natka pietruszki lub inne zioła

Przygotowanie:
Dynię pokrojona układamy na blaszce, obficie spryskujemy oliwą z oliwek, zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni 15 minut. Zawartość blaszki przekładamy do garnka, gotujemy kilka minut w 400 ml wody z przyprawami i anyżem. Następnie wyjmujemy anyż i przekładamy do blendera, dolewamy podgrzaną śmietankę i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.







3 bit - niebo w gębie


piątek, 16 października 2015

Zasmażane buraczki

Składniki:
- 1,5 kg buraków
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- cukier w zależności od słodyczy buraka i naszym upodobań smakowych

Wykonanie:
Buraki pieczemy w piekarniku 1-1,5 godz w zależności od wielkości, w  temperaturze 180-200 stopni. Po wystudzeniu ścieramy na grubych oczkach. Przekładamy go garnka, dodajemy szklankę mleka i 2 łyżki masła, odrobinę soli do smaku, pieprz i dużo cukru. Uwielbiam na słodko buraczki. Zasmażamy do miękkości, aż buraczki wchłoną masło i mleko.


środa, 14 października 2015

Makaron z kurczakiem i feta

Składniki:
- 500 gram piersi z kurczaka
- 1 opakowanie fety
- 2 garście świeżego szpinaku
- 300 ml słodkiej śmietany 30 %
- sól
- pieprz
- makaron duże rurki

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Szpinak siekamy, a fetę rozgniatamy na mniejsze kawałeczki. Doprawiamy pieprzem. Makaron grube rurki nadziewamy wymieszanym farszem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy śmietanką. Pieczemy 40 minut w temperaturze 160 stopni.




Serowa zupa krem z selerową nutą

Składniki:
- 1 duży por
- 3 pałki selera naciowego
- 3 serki topione z szynka po 100 gram
- sól, pieprz
- Groszek ptysiowy

Wykonanie:
Pora z selerem gotujemy do miękkości w wodzie z solą i pieprzem. Ok 600 ml wody. Następnie dodajemy serki topione, mieszamy aż się rozpuszczą. Całą zawartość blendujemy na gładki krem. Jeśli jest taka potrzeba dolewamy wody. Doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami, u mnie to było chili. Podajemy z groszkiem ptysiowym.



Krem z pieczonych buraków z prażoną cebulką

Zupy kremy to coś co uwielbiam, gotuję je z różnych warzyw białych, zielonych, korzennych, na gorąco i na zimno.
Dzisiejsza odsłona to krem z pieczonych buraków. Buraki są bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Zawierają dużo witaminy C i B1, są także cennym źródłem  wapnia, magnezu, żelaza i potasu. Dzięki temu działają odkwaszająco. Więc tylko wykorzystywać je w swojej kuchni jak najczęściej.




Składniki:
- ok.1 kg buraków
- pół cebuli
- 1 łyżka masła
- 1-1,5 litra bulionu
- sól, pieprz
- cebulka prażona

Wykonanie:
Buraki czyścimy,osuszamy. Każdego buraka owijamy w folię aluminiową. Pieczemy buraki w 180 stopniach przez ok. 1,5 - 2 godziny. Po wystudzeniu obieramy buraki. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na maśle. Dodajemy 1 litr bulionu i buraki pokrojone na mniejsze kawałki. Gotujemy wszystko ok. 15 minut, miksujemy blenderem. Dolewamy resztę bulionu, ale stopniowo żeby zupa nie wyszła za rzadka. Doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzch posypujemy prażoną cebulką.


Omlet

Postanowiłam założyć na blogu nowy dział - Pomysł na śniadanie... W ostatnim czasie dużo pojawia się takich pomysłów, więc szkoda aby zginęły w gąszczu innych propozycji.

czwartek, 8 października 2015

Krem pieczarkowy

Pieczarki są pyszne pod każdą postacią. Duszone do mięs. Kapelusze pieczarek nadziewane mięsem lub serem idealne jako dodatek do obiadu lub na grilla. Pieczarka w zapiekance, pizzy nieodłączny składnik. Jajecznica z pieczarkami na maśle idealny pomysł na śniadanie. Smacznie i pożywnie. A dzisiaj proponuję... Krem z podsmażonych ma masełku pieczarek...

Składniki:
- 300 gram pieczarek
- łyżka masła
- 1 średnia cebula
- sól, pieprz

Wykonanie:
Pieczarki oczyszczamy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Cebule również kroimy np. w talarki. Rozpuszczamy masło na patelni i podsmażamy cebule a następnie po 2-3 minutach dokładamy pieczarki. Dusimy wszystko kilka minut. Zalewamy bulionem ewentualnie wodą, na początek około 500 ml. Blendujemy na gładki krem. Jeśli krem jest za gęsty a na pewno będzie dolewamy wody. Ja na tą ilość składników użyłam około 800 ml bulionu.

Domowy sos pomidorowo - paprykowy

Składniki:
- 3 kg dojrzałych pomidorów
- 2 papryki
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka octu
- pieprz do smaku
- duża szczypta chili

Wykonanie:
Pomidory sparzmy, obieramy ze skóry oraz wydrążamy pestki. Paprykę myjemy i czyścimy z pestek. Następnie pomidory i paprykę gotujemy w garnku do czasu aż będą miały konsystencje takiej bardzo gęstej papki. W między czasie dodajemy sól i ocet. Przecieramy przez sito aby pozbyć się jakiś pozostałości (pestki, skórki). Doprawiamy pieprzem i chili. Blendujemy aby dokładnie składniki wymieszać i sos miał idealną konsystencje kremu.

Parówki z mozarellą i jajkiem

Pomysł na śniadanie... bardzo proszę - smacznie i pożywnie ;-) Dokładnego przepisu na to danie nie ma, wszystko zależy od waszych smaków i inwencji twórczej ;-)

poniedziałek, 5 października 2015

Chałwa

Składniki:
- 200 gram słonecznika łuskanego
- 3 łyżeczki miodu

Wykonanie:
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, po przestudzeniu blendujemy. Łączymy z 3 łyżeczkami miodu. Formujemy batoniki i schładzamy w lodówce kilka godzin.













Domowy keczup z dyni

Składniki:
2,5-3 kg dyni
1/2 kg cebuli 
łyżka soli
1 szk. cukru, ewentualnie dosypać jeśli za mało
3 ząbki czosnku 
po łyżeczce papryki słodkiej,ostrej i pieprzu 
600 g koncentratu 
2 łyżki bazyli
szklanka octu 

Wykonanie: 
Dynię i cebulę ścieramy na tarce o grubych oczkach, zasypujemy solą i zostawiamy na kilka godzin godzin, nie odlewamy soku. Dodajemy cukier i gotujemy 20 minut, następnie dodajemy czosnek, papryki, pieprz, koncentrat, bazylię. Wszystko razem mieszamy i gotujemy 10 minut, miksujemy, dodajemy ocet. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 15 minut.




niedziela, 4 października 2015

Szczupak z piekarnika z warzywami, na musie z kalafiora

Esox lucius czyli szczupak pospolity – gatunek szeroko rozprzestrzenionej, drapieżnej ryby z rodziny szczupakowatych.Mięso szczupaka jest wysoko cenione, szczególnie w Europie Środkowej i Południowej, trudne jednak do porcjowania w taki sposób, by uniknąć pozostawienia w mięsie ości.

Składniki:
- 1 szczupak, waga do 1 kg (czym mniejszy tym lepszy)
- olej z pestek winogron do smażenia/pieczenia (ja używam głownie Monini)
- ulubione warzywa, u mnie brokuł, marchew, cukinia, kukurydza z puszki, papryka, papryczka chili
- przyprawy, tym razem suszone zioła prowansalskie
- 1/2 głowy kalafiora
- 100 ml śmietanki 30 %
- łyżka masła
- sól, pieprz

Wykonanie:
Rybę, oczyszczamy, osuszamy i filetujemy. Nacieramy przyprawami z obu stron i przekładamy do wyłożonego pergaminem naczynia żaroodpornego. Dodajemy ulubione warzywa pokrojone w talarki, skrapiamy dobrej jakości olejem z pestek winogron i pieczemy 40 minut (w zależności od wielkości ryby) w temperaturze 160 stopni. Przed wstawieniem do piekarnika przykrywamy naczynie folią aluminiową, wtedy szczupak jest bardziej soczysty.

Produkty smażone lub pieczone na oleju z pestek zachowują delikatny smak, są lekkie i chrupiące. Olej jest praktycznie bezwonny, w związku z czym nie zmienia naturalnego smaku przygotowywanej potrawy i nie nadaje tłustego posmaku.

Mus z kalafiora: kalafiora podsmażamy na maśle, następnie zalewamy 150 ml wody ( idealny byłby bulion drobiowy), dusimy 10-15 minut. Blendujemy aż uzyskamy delikatny krem, dodajemy śmietankę. Zagotowujemy, ewentualnie jeśli wyszedł na za rzadki odparowujemy.