Humus z dynią

Hummus z dynią przygotowuje się niemal tak samo, jak klasyczny – najpierw trzeba zmiksować ciecierzycę z tahiną i cytryną, a na koniec dodać dyniowe purée, wtedy uzyskamy gładką kremową kosystencję. Piękny słoneczny kolor zawdzięczamy dyni, curry i kurkumie.

Składniki:

300 g ugotowanej ciecierzycy

1 szklanka puree z pieczonej dyni hokkaido

3 łyżki oliwy z oliwek

1 czubata łyżka tahini

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka przyprawy curry

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki płatków habanero

1/2 łyżeczki kurkumy

sól i pieprz

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę moczymy kilka godzin w ziemnej wodzie, następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Dynię pieczemy w piekarniku, jeśli użyjemy Hokkaido to pieczemy ją razem ze skórką, oczyszczoną aby z pestek ze środka i umytą. Studzimy i blendujemy. W przypadku innej dyni należy ją obrać przed pieczeniem i być może jeszcze odsączyć przez gazę aby była jak najgęstsza.

Ciecierzycę wkładamy do miski, dodajemy oliwę i zacząć miksować. Można dodać 1 - 2 łyżki zalewy z ciecierzycy aby łatwiej się miksowało.

W między czasie dodajemy przygotowane puree z dyni, tahinę, obrany czosnek, przyprawy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładką konsystencję.