Szwedzkie bułeczki kardamonowe

Mamy weekend a więc i Wypiekanie na śniadanie. W tym tygodniu inspiracja był pomysł i przepis z bloga Moje Wypieki . Jak sama o sobie mówi cyt."amatorka wypieków" ale patrząc na jej dania, zdjęcia czy same w sobie przepisy. To prawdziwe dzieła sztuki. 

A więc w tym tygodniu zaszczyt przypadł "Kardemummabullar" czyli szwedzkie bułeczki z kardamonem. Plan na nie był od kilku dni, ale sprawa wydawała się trudna ;-) więc tak przekładając z dnia na dzień, postanowiłam je dzisiaj upiec aby jutro zjeść pyszne, słodkie śniadanie.

Składniki na 17 sztuk:

530 g mąki pszennej chlebowej

250 ml mleka

90 g cukru

pół łyżeczki soli

100 g masła, roztopionego i przestudzonego

12 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych

7 g mielonego kardamonu

nadzienie kardamonowe:

100 g masła, w temperaturze pokojowej

100 g brązowego cukru

1.5 łyżki mielonego kardamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki utrzeć/zmiksować.

syrop cukrowy:

70 ml wody

1 łyżka golden syrupu*

Przygotowanie:

Składniki umieścić w garnuszku, zagotować.

* Jeśli nie posiadasz golden syrupu, przygotuj syrop cukrowy przez zagotowanie 70 ml wody z 60 g cukru, do rozpuszczenia się cukru.

cukier kardamonowy:

- 50 g cukru

- 1 łyżka zmielonego kardamonu

Przygotowanie:

Składniki wymieszać.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw robimy rozczyn), dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 - 2 godziny).

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wielkości około 34 x 60 cm, delikatnie podsypując mąką. Równomiernie smarujemy ciasto kardamonowym nadzieniem. Podnosząc krótszy bok ciasta składamy go do 2/3 długości ciasta, potem kolejny krótszy bok zakładamy na złożone ciasto - powinny powstać 3 warstwy ciasta dwukrotnie przełożone nadzieniem. Tak przygotowane ciasto pokroić ostrym nożem (najlepiej kółkiem do pizzy) na 1.7 cm paski. Zwijamy, jak na filmie tutaj. Paski ciasta są elastyczne i łatwo je rozciągnąć w razie konieczności.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia powinny wyjść nam 2 blaszki, w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy luźno folią spożywczą pozostawiamy w cieple do czasu podwojenia objętości (około 45 - 60 minut).

Po wyrośnięciu bułeczki smarujemy syropem cukrowym i oprószamy cukrem kardamonowym. Pieczemy w temperaturze 220 º C przez około 8 minut lub do wyraźnego ze złocenia i lekkiego zbrązowienia ciasta (uwaga, ze względu na cukier w glazurze i cukrową posypkę szybko się przypalają, nie odchodzimy od piekarnika i w razie konieczności obniżamy temperaturę). Studzimy na kratce. Najlepsze jeszcze ciepłe ;-)

rozczyn:

- 25 g drożdży świeżych

- 1 łyżka cukru

- 1/4 szklanki letniego mleka

- 3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Do niedużego garnuszka rozkruszamy drożdże, zasypujemy cukrem. Zalewamy letnim mlekiem. Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. Dodajemy mąkę, mieszamy dokładnie aby uniknąć grudek.

Przykrywamy ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 - 30 minut.

We wspólnym wypiekaniu towarzyszyła mi tym razem: Marzena, i Marzena ;-) i jeszcze Ewelina, Bożena, Agata, Dorota, Ewa i Matka wariatka.