Makaron z kurczakiem i feta

Składniki:

- 500 gram piersi z kurczaka
- 1 opakowanie fety
- 2 garście świeżego szpinaku
- 300 ml słodkiej śmietany 30 %
- sól
- pieprz
- makaron duże rurki

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Szpinak siekamy, a fetę rozgniatamy na mniejsze kawałeczki. Doprawiamy pieprzem. Makaron grube rurki nadziewamy wymieszanym farszem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy śmietanką. Pieczemy 40 minut w temperaturze 160 stopni.

Czytaj więcej »

Serowa zupa krem z selerową nutą

Składniki:

- 1 duży por

- 3 pałki selera naciowego

- 3 serki topione z szynka po 100 gram

- sól, pieprz

- Groszek ptysiowy

Wykonanie:

Pora z selerem gotujemy do miękkości w wodzie z solą i pieprzem. Ok 600 ml wody. Następnie dodajemy serki topione, mieszamy aż się rozpuszczą. Całą zawartość blendujemy na gładki krem. Jeśli jest taka potrzeba dolewamy wody. Doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami, u mnie to było chili. Podajemy z groszkiem ptysiowym.

Czytaj więcej »

Krem z pieczonych buraków z prażoną cebulką

Zupy kremy to coś co uwielbiam, gotuję je z różnych warzyw białych, zielonych, korzennych, na gorąco i na zimno.

Dzisiejsza odsłona to krem z pieczonych buraków. Buraki są bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Zawierają dużo witaminy C i B1, są także cennym źródłem  wapnia, magnezu, żelaza i potasu. Dzięki temu działają odkwaszająco. Więc tylko wykorzystywać je w swojej kuchni jak najczęściej.

Składniki:

- ok.1 kg buraków
- pół cebuli
- 1 łyżka masła
- 1-1,5 litra bulionu
- sól, pieprz
- cebulka prażona

Wykonanie:
Buraki czyścimy,osuszamy. Każdego buraka owijamy w folię aluminiową. Pieczemy buraki w 180 stopniach przez ok. 1,5 - 2 godziny. Po wystudzeniu obieramy buraki. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na maśle. Dodajemy 1 litr bulionu i buraki pokrojone na mniejsze kawałki. Gotujemy wszystko ok. 15 minut, miksujemy blenderem. Dolewamy resztę bulionu, ale stopniowo żeby zupa nie wyszła za rzadka. Doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzch posypujemy prażoną cebulką.

Czytaj więcej »

Omlet

Postanowiłam założyć na blogu nowy dział - Pomysł na śniadanie... W ostatnim czasie dużo pojawia się takich pomysłów, więc szkoda aby zginęły w gąszczu innych propozycji.

Czytaj więcej »

Krem pieczarkowy

Pieczarki są pyszne pod każdą postacią. Duszone do mięs. Kapelusze pieczarek nadziewane mięsem lub serem idealne jako dodatek do obiadu lub na grilla. Pieczarka w zapiekance, pizzy nieodłączny składnik. Jajecznica z pieczarkami na maśle idealny pomysł na śniadanie. Smacznie i pożywnie. A dzisiaj proponuję... Krem z podsmażonych ma masełku pieczarek...

Składniki:
- 300 gram pieczarek
- łyżka masła
- 1 średnia cebula
- sól, pieprz

Wykonanie:
Pieczarki oczyszczamy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Cebule również kroimy np. w talarki. Rozpuszczamy masło na patelni i podsmażamy cebule a następnie po 2-3 minutach dokładamy pieczarki. Dusimy wszystko kilka minut. Zalewamy bulionem ewentualnie wodą, na początek około 500 ml. Blendujemy na gładki krem. Jeśli krem jest za gęsty a na pewno będzie dolewamy wody. Ja na tą ilość składników użyłam około 800 ml bulionu.

Czytaj więcej »

Domowy sos pomidorowo - paprykowy

Składniki:
- 3 kg dojrzałych pomidorów
- 2 papryki
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka octu
- pieprz do smaku
- duża szczypta chili

Wykonanie:
Pomidory sparzmy, obieramy ze skóry oraz wydrążamy pestki. Paprykę myjemy i czyścimy z pestek. Następnie pomidory i paprykę gotujemy w garnku do czasu aż będą miały konsystencje takiej bardzo gęstej papki. W między czasie dodajemy sól i ocet. Przecieramy przez sito aby pozbyć się jakiś pozostałości (pestki, skórki). Doprawiamy pieprzem i chili. Blendujemy aby dokładnie składniki wymieszać i sos miał idealną konsystencje kremu.

Czytaj więcej »

Parówki z mozarellą i jajkiem

Pomysł na śniadanie... bardzo proszę - smacznie i pożywnie ;-) Dokładnego przepisu na to danie nie ma, wszystko zależy od waszych smaków i inwencji twórczej ;-)

Czytaj więcej »

Chałwa

Składniki:
- 200 gram słonecznika łuskanego
- 3 łyżeczki miodu

Wykonanie:
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, po przestudzeniu blendujemy. Łączymy z 3 łyżeczkami miodu. Formujemy batoniki i schładzamy w lodówce kilka godzin.

Czytaj więcej »

Domowy keczup z dyni

Składniki:
2,5-3 kg dyni

1/2 kg cebuli 

łyżka soli

1 szk. cukru, ewentualnie dosypać jeśli za mało

3 ząbki czosnku 

po łyżeczce papryki słodkiej,ostrej i pieprzu 

600 g koncentratu 

2 łyżki bazyli

szklanka octu 

Wykonanie: 

Dynię i cebulę ścieramy na tarce o grubych oczkach, zasypujemy solą i zostawiamy na kilka godzin godzin, nie odlewamy soku. Dodajemy cukier i gotujemy 20 minut, następnie dodajemy czosnek, papryki, pieprz, koncentrat, bazylię. Wszystko razem mieszamy i gotujemy 10 minut, miksujemy, dodajemy ocet. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 15 minut.

Czytaj więcej »

Szczupak z piekarnika z warzywami, na musie z kalafiora

Esox lucius czyli szczupak pospolity – gatunek szeroko rozprzestrzenionej, drapieżnej ryby z rodziny szczupakowatych.Mięso szczupaka jest wysoko cenione, szczególnie w Europie Środkowej i Południowej, trudne jednak do porcjowania w taki sposób, by uniknąć pozostawienia w mięsie ości.

Składniki:
- 1 szczupak, waga do 1 kg (czym mniejszy tym lepszy)
- olej z pestek winogron do smażenia/pieczenia (ja używam głownie Monini)
- ulubione warzywa, u mnie brokuł, marchew, cukinia, kukurydza z puszki, papryka, papryczka chili
- przyprawy, tym razem suszone zioła prowansalskie
- 1/2 głowy kalafiora
- 100 ml śmietanki 30 %

- łyżka masła
- sól, pieprz

Wykonanie:
Rybę, oczyszczamy, osuszamy i filetujemy. Nacieramy przyprawami z obu stron i przekładamy do wyłożonego pergaminem naczynia żaroodpornego. Dodajemy ulubione warzywa pokrojone w talarki, skrapiamy dobrej jakości olejem z pestek winogron i pieczemy 40 minut (w zależności od wielkości ryby) w temperaturze 160 stopni. Przed wstawieniem do piekarnika przykrywamy naczynie folią aluminiową, wtedy szczupak jest bardziej soczysty.

Produkty smażone lub pieczone na oleju z pestek zachowują delikatny smak, są lekkie i chrupiące. Olej jest praktycznie bezwonny, w związku z czym nie zmienia naturalnego smaku przygotowywanej potrawy i nie nadaje tłustego posmaku.

Mus z kalafiora: kalafiora podsmażamy na maśle, następnie zalewamy 150 ml wody ( idealny byłby bulion drobiowy), dusimy 10-15 minut. Blendujemy aż uzyskamy delikatny krem, dodajemy śmietankę. Zagotowujemy, ewentualnie jeśli wyszedł na za rzadki odparowujemy.

                            

Czytaj więcej »