Katarzynki z dojrzewającego ciasta na piernik

Dzień dobry poświątecznie.
Nie udało mi się opublikować przepisu przed świętami dlatego podrzucam go juz teraz, może przyda Wam się na przyszły rok, a może wcześniej. Naprawdę wart uwagi ;)
Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść około 5 tygodni przed świętami. Blaty czy ciasteczka pieczemy 5-7 dni przed świętami a przedkładamy 2-3 dni przed, aby ciasto zdążyło nasiąknąć odpowiednio dżemem, kremem czy marmoladą.

Składniki:

500 g miodu naturalnego wielokwiatowy

1 szklanka cukru

200 g masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

125 ml mleka

pół łyżeczki soli

2 torebki przyprawy korzennej do piernika u mnie Kotanyi

Przygotowanie: 

Miód, cukier i masło podgrzewamy powoli aż doprowadzimy do wrzenia, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru i studzimy.

Do zimnej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, 

sól i przyprawę do piernika. Ciasto wyrabiamy dokładnie i przekładamy do szklanej misy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na 5 tygodni.

Po tym czasie ciasto lekko podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok 0,5 cm, ciasto podczas pieczenia podwoi a nawet może potroić swoją objętość.

Wycinamy ciasteczka o różnych wzorach, u mnie było mnóstwo serduszek i katarzynek ;) Pieczemy 10 minut 1 170 stopniach. Lukrujemy zimne.

#beko oraz #ciastojakzobrazka.

A na koniec sprzedam Wam bardzo fajny patent na pokrojenie ciasta, ja osobiście stosuję go do krojenia biszkoptów na blaty. A patent ten przekazała mi moja ukochana babcia ;)