Marchewkowe babeczki

Między tymi wszystkimi piernikami, śledziami i innymi świątecznymi propozycjami przemykają się proste marchewkowo jabłkowe babeczki. Bardzo proste i bardzo smaczne.
Aromatyczne i wilgotne w środku.

Składniki:

100 g masła

2 jajka

125 ml mleka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

170 g cukru 

2 szklanki marchewki utartej na grubych oczkach

1 jabłko utarte na grubych oczkach

2 łyżeczki cukru pudru do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Formę na muffiny wykładamy 12 dużymi papilotkami.
Ja tym razem użyłam 10 dużych tekturowych foremek na muffinki.

Marchew i jabłko ścieramy na ratce o grubych oczkach.

Masło rozpuszczamy w garnuszku, studzimy i przelewamy do miski, dodajemy jajka oraz mleko. Ubijamy rózgą chwilę, do rozbicia jajek i połączenia składników.

Do drugiej miski wsypujemy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól,cukier, mieszamy.

Do mokrej masy dodajemy suche składniki czyli mąkę z dodatkami, dokładnie mieszamy szpatułką lub łyżką a na koniec dodajemy jabłko i marchewki. 

Nakładamy porcje ciasta do foremek do 2/3 wysokości i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut ustawiając piekarnik góra i dół bez termoobiegu.