Zupa z brązowej soczewicy a'la krupnik

Kupiłam soczewicę, pomyślałam że po tych wszystkich mięsno rybnych przysmakach z przyjemnością spróbujemy czegoś lżejszego. Szukałam, myślałam co by tu zrobić... może kotlety, może gulasz, sałatkę aż w końcu padło na zupę. Jeszcze takiej nie jadłam.

Podobno brązowa odmiana soczewicy jest najtwardsza. Przed gotowaniem warto namoczyć ją na kilka godzin, a jak zwykle najlepiej całą noc, wtedy jej gotowanie nie powinno przekroczyć 50 minut.

Brązowa soczewica ma 1 ważną zaletę, zachowuje kształt, nie rozpada się, przez co doskonale nadaje się do sałatek.

Składniki:

2,5 litry wody

300 gram brązowej soczewicy

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

2-3 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki oliwy

sól,pieprz

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka oregano

śmietana kwaśna

świeża kolendra

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, przesmażamy w garnku na rozgrzanym oleju, wlewamy wodę. Wsypujemy soczewicę, zaczynamy gotować. W tym czasie warzywa obieramy, ścieramy na jarzynówce o grubych oczkach, przekładamy do garnka, gotujemy do miękkości. w między czasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Majeranek i oregano rozcieramy w dłoni, dodajemy do zupy. Czas gotowania zupy jest dość długi ok 1h, ale nie pracochłonny więc w tym czasie możemy poczytać książkę z kubkiem gorącej czekolady. 

Zupę podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i kolendrą.