Piernik staropolski - pieczenie

Trzeci rok z rzędu piekę wspaniały piernik staropolski. Ten który Wam teraz prezentuję jest zeszłoroczny, bo prawda jest taka że taki piernik piecze się na około 7 dni przed świętami, 

a smaruje ok 3 dni przed więc siłą rzeczy nie jestem w stanie Wam zaprezentować mojego piernika tegorocznego. W tamtym roku smarowałam 3 różnymi dżemami śliwka, truskawka i dynia z imbirem, a w tym roku jeszcze nie wiem. A czy Wy pieczecie piernik na święta staropolski czy jakiś szybki?

Składniki:

500 g miodu naturalnego wielokwiatowy

1 szklanka cukru

200 g masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

125 ml mleka

pół łyżeczki soli

2 torebki przyprawy korzennej do piernika u mnie Kotanyi

Przygotowanie: 

Miód, cukier i masło podgrzewamy powoli aż doprowadzimy do wrzenia, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru i studzimy.

Do zimnej masy dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, 

sól i przyprawę do piernika. Ciasto wyrabiamy dokładnie i przekładamy do szklanej misy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na 5 tygodni.


Pieczenie:

Po tym czasie ciasto lekko podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok 0,5 cm, ciasto podczas pieczenia podwoi a nawet może potroić swoją objętość.

Pieczemy 15-20 minut w 170 stopniach.

Z przepisu otrzymujemy 3 grube blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 40 x 20 cm. Upieczone blaty przekładamy grubą warstwą powideł śliwkowych lub innych ulubionych i zawijamy w folie lub inny papier. Po 3 dniach przecinamy go na 3 części i otrzymujemy 3 pierniki o wymiarach 13 x 20 cm każdy. Możemy blaty przeciąć przed posmarowaniem i każdy piernik posmarować innym dżemem. Lukrujemy lub polewamy czekoladą, możemy również posypać ulubionymi dodatkami.