Indyk z szynkowaru

Kolejna propozycja domowej wędliny, tym razem z indyka. 

Składniki:

1 kg filetu z indyka

sól pieprz do smaku

sól, pieprz

majeranek

czosnek

żelatyna 

woda

Przygotowanie:

Filek z indyka oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Następnie kroimy na większe kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na noc do lodówki.

Mięso przekładamy do specjalnego worka, zawiązujemy szczelnie i zamykamy w szynkowarze.

Szynkowar wstawiamy do garnka z wodą i podgrzewamy do temperatury 90 stopni w tej temperaturze parzymy mięso przez 1,5 godziny, zmniejszamy ogień/ temperaturę 

kuchenki. Woda nie może się gotować.

Gdy wędlina jest gotowa schładzamy szynkowar w zimnej wodzie i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Dopiero kiedy wędlina będzie mocno schłodzona wyjmujemy ją z szynkowara, zdejmujemy woreczek i kroimy w plastry.