Chłodnik cukiniowo - szparagowy

Zielone szparagi i cukinia to dwa warzywa pyszne same w sobie, podsmażone na maśle nie lubią dużej ilości przypraw, myślę że sól i pieprz wystarczy. Chłodnik cukiniowo szparagowy to danie uniwersalne możemy podać je na zimno dobrze schłodzone z ulubionymi dodatkami tj.prażone orzechy czy płatki migdałowe ale też na ciepło z ziołowymi grzankami.

Przepis na ten chłodnik i dwa pozostałe, znajdziecie w najnowszym letnim numerze Aromatu.

Składniki na 4 porcje:

2 szalotki 

1 pęczek zielonych szparag

2 małe zielone cukinie

2 łyżki masła

300 ml wody lub bulionu warzywnego

sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

Szalotkę obrać, szparagi i cukinię umyć i wszystko pokroić w mniejsze kawałki. Od szparag oderwać zdrewniałe końcówki z cukinii odciąć twarde dupki.

Na dnie garnka rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojone warzywa i smażymy przez kilka minut. Zalewamy wodą i blendujemy. Po zblendowaniu doprawiamy solą i pieprzem.