Chłodnik litewski

Chłodnik z botwiny podawany klasycznie - z jajkiem, posiekanym koperkiem oraz świeżym ogórkiem. Lekki i orzeźwiający. W sam raz na letnią, wysoką temperaturę. Nic tak nie gasi pragnienia, a jednocześnie zaspokaja głodu, jak chłodnik!

Składniki na 4 porcje:

pęczek botwinki

200 ml wody

pęczek rzodkiewki

500 g kefiru lub zsiadłego mleka

300 g śmietany 18%

4 łyżki koperku drobno posiekanego

4 ogórki gruntowe

4 jajka ugotowane na twardo

2 ząbki czosnku

sól

czarny pieprz

1 łyżka octu

Przygotowanie:

Botwinę i buraczki myjemy i kroimy w drobną kostkę. Buraczki zalewamy 200 ml wody i gotujemy 10 minut. Po tym czasie dorzucamy botwinę, gotujemy razem 5 minut. Studzimy.

W kolejnym etapie dodajemy kefir oraz śmietanę. Ogórka obieramy ze skóry, a rzodkiewkę dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, czosnek natomiast obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy również drobno posiekany koperek. Mieszamy dokładnie botwinę z kefirem,śmietaną, rzodkiewką, ogórkiem, koperkiem i czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i octem. Chłodnik podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, schłodzony, najlepiej prosto z lodówki.