Grillowany kurczak z ziemniakami i szparagami w sosie beszamelowym

Beszamel to bardzo prosty sos jego głównymi składnikami są mleko, mąka i masło, dodatkowo przyprawiony solą, białym pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową smakuje obłędnie. Podawany jest głównie do mięs i gotowanych warzyw. A szparagi w sosie beszamelowym to klasyk jakich mało ;)

Mój klasyk zamienił więc w propozycję obiadową stąd też dodałam młode grillowane ziemniaczki oraz filet z kurczaka.

Składniki na 2 -3 osoby:

1 duża pierś z kurczaka

1 pęczek szparag

3-6 szt młodych ziemniaczków

2 ząbki czosnku do natarcia ziemniaków

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

250 ml mleka

1/2 łyżeczki białego pieprzu

sól

odrobina gałki muszkatołowej 

marynata do kurczaka:

wędzona ostra papryka

słodka papryka

łyżka miodu

olej

pieprz ziołowy

Przygotowanie: 

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy, wycinamy 2 lub 3 plastry mięsa.

Na około 2-3 godziny przed grillowaniem marynujemy kurczaka. Po tym czasie grillujemy go na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub bezpośrednio na grillu elektrycznym lub tradycyjnym ale wtedy używamy aluminiowej tacy. Grillujemy kilka minut do zarumienienia skórki na złoto.

Na tej samej patelni grillujemy szparagi oraz ziemniaki natarte wcześniej czosnkiem, warzywa przed grillowaniem skrapiamy olejem lub oliwą. 

Przygotowujemy sos beszamelowy:

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy rózgą aby rozbić ewentualne grudki i mąka z masłem ładnie się połączyła. Zaraz po tym wlewamy mleko i ponownie mieszamy rózgą szybko i energicznie. Gotujemy sos kilka minut do zgęstnienia i odpowiedniej konsystencji. Ja lubię jak jest konsystencji rzadszego budyniu, przyprawiamy solą do smaku, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Serwujemy ze szparagami.