Muffiny z jagodą kamczacką, na oleju

Muffiny to deser/ciastko, które zawsze się sprawdzi - szybkie do zrobienia i kilka minut pieczenia. Zawsze się udają i każdy je lubi, przynajmniej w moim domu. Dodatkowo ich atutem jest, że można je zabrać w każde miejsce - do szkoły, pracy, na wycieczkę, spacer czy plac zabaw. Te zostały wzbogacone o kilka cennych witamin, jest skarbnicą antyoksydantów, dzięki czemu może znaleźć zastosowanie jako środek chroniący m.in. przed cukrzycą i chorobami układu krążenia. Nic tylko jeść, jeść i jeść!

Składniki:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

1 jajko

1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

jagoda kamczacka

cukier puder

foremki do muffinek

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy jajko, olej oraz mleko, następnie dodajemy składniki suche tj, cukier 

i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Ja tym razem piekłam w dużych kartonowych foremkach do muffinek. Wyszło mi 8 sztuk z taj proporcji ciasta. 

Nakładamy ciasta około 1/2 wysokości foremki, na wierzch wkładamy po około 10 owoców jagody kamczackiej, dokładamy po 1-2 łyżki ciasta.

Muffinki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, góra-dół, pieczemy 25 minut.