Babeczki z truskawkami i ziarnami kakao

Kilka dni temu swoje 3 urodziny obchodził mój synek, a co najlepiej smakuje dzieciom? Oczywiście, że babeczki ;) A że Jaś za każdym razem kiedy widzi truskawki, chciałby je wszystkie pożreć ;) zrobiłam mu tą przyjemność na urodziny. 

Zapraszam dzisiaj na muffinki mocno czekoladowe z truskawkami. 

Składniki na 12 dużych babeczek:

200 g mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

160 g cukru

60 g kakao

135 ml oleju kokosowego BIO z pierwszego tłoczenia - dostępny w Lidlu

2 jajka

1 łyżka ekstraktu z wanilii

80 ml jogurtu owocowego

125 ml mleka

dodatkowo:

200 g truskawek

3 łyżki ziaren kakao

Przygotowanie:

W jednej misce musimy połączyć mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao.

Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, ekstrakt z wanilii, jogurt, mleko i rozpuszczony olej. Mieszamy przy użyciu rózgi kuchennej do połączenia składników. Dodajemy przesiane suche składniki i mieszamy chwilę drewnianą łyżką do ponownego połączenia składników.

Formę do babeczek wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto, powinno wyjść 12 dużych babeczek. 

Do każdej babeczki wcisnąć pokrojone na mniejsze kawałki truskawki, a następnie wszystkie posypać ziarnami kakao.

Pieczemy w temperaturze 175 º C, góra-dół bez termoobiegu przez 25 minut. Studzimy na kratce.