Keks z bakaliami

Ciasto na puszysty keks z bakaliami zawsze pięknie wyrasta. Pamiętajcie aby bakalie przed dodaniem do ciasta przesypać lekko mąką – dzięki temu nie opadną na dno podczas pieczenia i równomiernie rozłożą się w całym keksie. Ja nie wyobrażam sobie Wielkanocny bez tego wypieku, a keksu nie wyobrażam sobie bez miękkiej skórki pomarańczowej. 

Składniki:

5 jajek

2 szklanki mąki

250 gram masła

szklanka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

300 gram mieszanych bakalii (rodzynki/żurawina, migdały, 

orzechy, daktyle, kandyzowane owoce, skórka pomarańczowa, jagody goi) 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

trawa cytrynowa

Przygotowanie:

Bakalie mieszamy z łyżka maki w pojemniczki, wcześniej siekając je na mniejsze kawałki. 

Miękkie masło ucieramy na kremową masę z cukrem, szczyptą soli i cukrem waniliowym. Do ucieranej masy dodajemy po jednym jajku, ciągle ucierając. Dodajemy trawę cytrynową, mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia.

Następnie dodajemy oprószone mąką bakalie i delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Uzywamy formy wedle uznania w mniejszej będzie bardzo wysokie lub większej tak jak u mnie 28 cm długości będzie równe z formą. Pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C ustawiając piekarnik góra - dół.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy chwilę w formie a do całkowitego wystudzenia wyjmujemy na deskę.

Więcej inspiracji i sprawdzonych przepisów na Wielkanoc znajdziesz w tej zakładce.

Zapraszam również do polubienia mojego fanpaga na Facebook'u .