Ciabatta

Ciabatta – włoski biały chleb, zrobiony z mąki pszennej i drożdży. Bochenek jest wydłużony, szeroki i płaskawy. Po włosku słowo ciabatta oznacza "kapeć, łapeć". Od drugiej połowy lat 90. jest szeroko znany w Europie i Stanach Zjednoczonych, najczęściej używana do kanapek.

Składniki:

4 g cukru

450 gram maki pszennej typ 650

60 g oliwy

6 g soli

3 g suszonych drożdży

350 g wody

Przygotowanie:

W wodzie rozpuszczamy cukier, następnie dodajemy drożdże, sól, oliwę i mąkę.

Ciasto mieszamy łyżką.

Przykrywamy ciasto talerzem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 8-12 godzin. Powinno podwoić swoją objętość.

Ciasto wykładamy na stolnice wcześniej podsypaną mąką. Przy pomocy odpowiedniej łopatki, przekręcamy ciasto na drugą stronę, formując wałek. Do póki nie zakupiłam łopatki, dawałam radę nożem ;) Ciasto oprószamy mąką i pozostawiamy przykryte ściereczka na kolejną godzinkę.

Po tym czasie, ciasto dzielimy na ok 8 kawałków, przekręcając ciasto od razu na drugą stronę aby pokryło się mąką ze stolnicy, a następnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto jest dość luźne ale takie ma być.

 Ciabatty pieczemy w nagrzanym piekarniku do 220 stopni. Przez pierwsze 10 minut w piekarniku powinniśmy umieścić pojemnik z wodą, następnie po usunięciu pojemnika ciabatty pieczemy jeszcze 20 minut. Ciabatty powinny nam się ładnie zarumienić. Studzimy na kartce.