Fasolka szparagowa z zasmażką

Fasolka szparagowa wspaniale smakuje z młodymi ziemniaczkami, kalafiorem lub masełkiem, a podana z podsmażoną mąką czy bułką tartą to prawdziwy rarytas. Przestudzona fasolka to również świetna przekąska – zwłaszcza, że w 100 g znajduje się zaledwie 30 kalorii. Ale pamiętajcie ugotowania fasolka szparagowa powinna być miękka i krucha zarazem.

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej

ok 1 łyżeczki soli do wody w której gotujemy fasolkę

woda

Zasmażka:

2 łyżki masła

2 łyżki oleju

2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Fasolę oczyszczamy, odcinamy końce strąków i ściągamy włókna z obydwu stron. Młoda fasolka nie wymaga tej czynności.Wystarczy tylko odciąć końcówki.

Wrzucamy do wrzątku z solą i gotujemy około 30 minut do miękkości ale też żeby nie rozgotować.

Miękką fasolkę odcedzamy i podajemy ze zrumienioną na maśle mąką.

Zasmażka: Masło wkładamy na patelnię i rozpuszczamy, dodajemy olej. Następnie dosypujemy mąkę i mieszam dokładnie drewniana łyżką. Podgrzewamy. Biała zasmażka jest już gotowa. 

Brązową podsmażamy 2-3 minuty na gazie ale musimy przez cały czas mieszać zasmażkę!