Kopytka - przepis podstawowy

Podstawowy przepis na kopytka. Można je jeść jako samodzielne danie np. polane smażoną cebulką, skwarkami, stopionym masłem lub ulubionym sosem, albo jako dodatek do pieczeni czy gulaszu.

Składniki:

1 kg ziemniaków

200 gram mąki pszennej

2 duże jajka

2 łyżki masła 

1 łyżeczka soli

woda do gotowania kopytek

praska do ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy ze skóry, gotujemy z dodatkiem łyżeczki soli, odcedzamy i studzimy bez przykrycia. Lekko studzimy i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodajemy mąkę i jajka, zagniatamy ciasto.

Stolnicę obsypujemy mąką, ciasto na kopytka dzielimy na 3-4 części i formujemy z nich wałeczki, obtaczając je dobrze w mące. Wałek lekko spłaszczamy i tniemy na ukośne kawałki.

W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy partiami kopytka do wody, ostrożnie żeby się nie pochlapać wrzątkiem. Mieszamy od czasu do czasu delikatnie, drewnianą łyżką. Gotujemy przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągamy łyżką cedzakową i najlepiej podawać od razu jeszcze cieplutkie.