Cukinia w zalewie curry

Cukinia - jedno z warzyw które kojarzy mi się z jesienią ponieważ pojawia się dopiero pod koniec sierpnia i może długo leżakować zanim ją przerobimy czyli do pełnej i pięknej jesieni. 

Z cukinii możemy przygotować mnóstwo przepysznych rozmaitości. M.in.sałatki, pikle, dżemy, keczupy, sosy a nawet ciasta. To warzywo to jeden z cenniejszych darów lata ;)

Składniki:

3 kg cukini

zalewa:

1 szklanka octu

5 szklanek wody

3 łyżeczki curry

3 łyżeczki gorczycy

pieprz czarny ziarnisty

ziele angielskie

2 łyżki soli

1,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na zalewę mieszamy w garnku i gotujemy od momentu zagotowania 3-5 minut.

Cukinię kroimy w kostkę lub słupki. Nakładamy do wyparzonych słoików. Zalewamy gorącą zalewą razem z przyprawami. Słoiki mocno zakręcamy, pasteryzujemy przez 7 minut. Następnie odwracamy do góry dnem i chowamy pod koc do całkowitego wystygnięcia.