Porzeczkowa Pychotka

Tak pysznego, kruchego ciasta dawno nie jadłam, oj dawno. A wy próbowaliście już takiej owocowej pychotki? Jeśli nie to koniecznie nadróbcie zaległości, do jej użycia możemy użyć dżemu z owoców ale w okresie letnim świetne będą świeże porzeczki lub mrożone.

Składniki na tortownicę 26 cm:

kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

kostka margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka cukru

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

1/4 szklanki oleju

dodatkowo:

słoik dżemu z czarnej porzeczki ok 300 ml

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Zagniatamy kruche ciasto i dzielimy ciasto na 2 części, jedną wkładamy do zamrażalnika, a drugą do lodówki na 1 h.

Formę smarujemy tłuszczem. Na spód formy ucieramy na tarce na dużych oczkach jedną część ciasta, wyrównujemy po całości. Podpiekamy ciasto 15 minut na złoty kolor w temperaturze 180 º C.

W tym czasie ubijamy białka na sztywno, wsypujemy cukier, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie dodajemy budyń, również cały czas miksując, by dobrze się połączył. Powoli wlewamy olej, miksując do ponownego połączenia się składników.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy ubitą piankę budyniową. Wyrównujemy wierzch, a następnie wykładamy małe porcje dżemu porzeczkowego. Na porzeczki ucieramy drugą część ciasta. 

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Upieczone ciasto oprószamy cukrem pudrem.