Pasta jajeczna z botwinką

W tym cyklu Wypiekania na śniadanie zaproponowano sezonową pastę jajeczną jako dodatek do pieczywa. Ponieważ sezon szparagowo - botwinowy, zadaniem było użycie do pasty jednego z wymienionych składników. Ja użyłam botwiny, a dlaczego? dlatego, że mam już na swojej działce młodą, pyszną, aromatyczną botwinkę.


Składniki:
- 3 ugotowane jajka
- 1/2 małego ząbka czosnku
- kilka liści botwiny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka oliwy extra vergine
- zielone listki pietruszki
- 2 łyżeczki majonezu

Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, ostudzimy. Botwinkę blanszujemy 2-3 minuty, następnie zalewamy zimną wodą, odsączamy na sicie i drobno siekamy. Przekładamy do naczynia, następnie jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy czosnek przetarty przez praskę, sok z cytryny, oliwę, posiekaną natkę pietruszki oraz majonez. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Pyszną pastę razem ze mną robiły: Dorota z Moje Małe Czarowanie, Szóste Niebo, Bożena z Moje Domowe Kuchrzenie, Grażyna z Kolorowy Talerz.