Szparagi zapiekane pod beszamelem

Szparagi, temat bardzo wdzięczny wiosną ale jak każde warzywo ma swoich zwolenników 
i przeciwników. Szparagi poza tym, że są po prostu pyszne, można je przygotować na wiele sposobów, o czym się przekonacie sami. Są skarbnicą witamin i składników mineralnych. Zawierają sporo kwasu foliowego, witaminy C i E oraz beta-karotenu a także wapń, fosfor, potas, asparagina i błonnik. To niesamowite, że jedząc warzywa a głównie to jedno warzywo wzmacniamy kondycję kości, zębów, skóry, włosów, paznokci czy też wspomagamy pracę nerek i odpowiednie nawodnienie organizmu.

Przepis na zapiekane szparagi pod beszamelem znajdziecie w najnowszym wiosennym numerze Magazynu Aromat.

Składniki:

1 pęczek szparagów

sól

pieprz

oliwa

sos beszamelowy:

20 g masła

15 g mąki pszennej

180 ml mleka

sól

szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Ze szparagów odłamujemy twarde końce, właściwie to one same się złamią w odpowiednim miejscu.

Te końce proponuję wykorzystać do ugotowania bulionu na zupę szparagową.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Szparagi układamy w naczyniu żaroodpornym,
doprawiamy solą, pieprzem.

Przygotowujemy sos beszamelowy: do rondelka wkładamy i roztapiamy masło. Dodajemy mąkę
i energicznie wymieszamy rózgą na jednolitą masę. Smażymy kilka minut co chwilę mieszając,
po czym stopniowo wlewamy mleko wąskim strumieniem. Tym razem cały czas energicznie mieszając rózgą, aż sos będzie gładki. Doprawiamy solą, gałką muszkatołową, pieprzem.

Polewamy szparagi sosem. Wystające końce szparagów skrapiamy oliwą.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy bez przykrycia przez ok. 20 minut.

Ps.jeśli sos będzie miał grudni możemy zmiksować go w malakserze lub po prostu użyć blendera.