Kulki drobiowe z makaronem

Składniki na kulki drobiowe:

1 kg piersi z kurczaka

1 łyżeczka przyprawy 5 smaków

3 łyżki oleju

pęczek koperku

1 duża marchewka

pieprz świeżo mielony

sól

1 czubata łyżka prażonej cebulki

2 łyżki bułki tartej

1 litr wody

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka marynujemy w oleju i przyprawie 5 smaków przez kilka godzin.

Następnie mielimy w maszynce do mięsa, razem z marchewką. Ewentualnie marchewkę możemy zetrzeć na tarce. Dodajemy sól, pieprz, posiekany pęczek, prażoną cebulkę i bułkę tartą. Wyrabiamy farsz mięsny.

Gotujemy wodę w w wąskim ale wysokim garnku z dodatkiem soli, liścia i ziela. Wrzucamy uformowane kulki drobiowe i gotujemy do 10 minut.

Składniki na sos ajvar:

Składniki:

3 czerwone papryki

1 bakłażan

1/2 łyżeczki chili mielonego

2 łyżki winnego octu

1 łyżeczka miodu 

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Papryki i bakłażana układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 30 minut, papryki powinny być lekko czarne, ale nie spalone.

Gorące papryki wrzucamy foliowego woreczka ułatwi to ich obieranie. Po upływie minimum 20 minut wyjmujemy i obieramy ze skórki.

Obrane papryki i bakłażana przekładamy do miski. Ja używam do tego celu kielicha blendera. Dodajemy ząbek czosnku, ocet, miód, sól oraz pieprz i wszystko blendujemy.  

Próbujemy i dodajemy jeśli jest potrzeba więcej soli, pieprzu lub octu. Kiedy jest już odpowiednio doprawiony, przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, sos powinien się przegryźć. 

Pozostałe składniki:

300 gram makaronu

1 łyżka kaparów

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na 100 gram makaronu, gotujemy litr wody z solą, wrzucamy makaron i gotujemy 5 minut. Odcedzamy. Mieszamy z sosem ajvar. Do tej porcji makaronu wykorzystała 1/2 powstałego sosu, reszta czeka cierpliwie w lodówce ;) posypujemy kaparami, podajemy z drobiowymi kuleczkami i świeżymi ziołami.