Pączki wiedeńskie

Jak kupuję pączki i mam wybór między kilkoma rodzajami to pada na moje ukochane gniazdka. Od dawna już za mną chodziły bo dotychczas nie robiłam ich nigdy sama. A okazuje się, że zrobienie ich jest dużo prostsze od tradycyjnych. Nie musimy ciasta ani wyrabiać, ani nadziewać, ani czekać, aż wyrosną.  

Składniki na 40 sztuk:

500 ml wody 

150 g masła 

300 g mąki pszennej

5 dużych jaj u mnie wiejskie

1 łyżka ekstraktu waniliowego lub innego alkoholu

szczypta soli

dodatkowo:

olej do smażenia minimum litr

na lukier: 

200 g cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie:

W średnim garnku gotujemy wodę z masłem i szczyptą soli. Zdejmujemy garnek z gazu, wsypujemy mąkę i mieszamy energicznie drewnianą łyżką. Garnek stawiamy z powrotem na gaz i ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Studzimy.

Papier tniemy na mniejsze kawałki ok 10 cm x 10 cm, każdy kawałek smarujemy olejem.

Do zimnego ciasta dodajemy po jednym jajku i ucieramy mikserem. 

Dodajemy łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ciasto przekładamy do szprycy i szeroką końcówką wyciskamy kółka o średnicy 5-6 cm.

Na dużej patelni kub w garnku rozgrzewamy olej. Gdy olej będzie gorący wkładamy gniazdka razem z papierem. Oczywiście ciastem do dołu. Po krótkiej chwili odczepiamy papier. Smażymy z obu stron na złoty kolor przez kilka minut. Olej nie może być zbyt gorący ponieważ pączki się za szybko spieką a w środku będę surowe. Usmażone przekładamy na papierowy ręcznik. Po wystudzeniu smarujemy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.