Kokosowy keks

Jak myślicie połączenie ciasta, baklii i kokosu może się udać? 

Myślę, że to najlepsze połączenie jakie jadłam w ostatnim czasie;)

Kokosowy keks na bazie mąki Szymanowskiej wyszedł poprostu wyśmienity, lekki, puszysty ale mokry zarazem. 

A jakie jest Wasze ulubione ciasto? 

Składniki:

5 jajek

2 szklanki mąki pszennej Szymanowskiej Polskie Młyny

250 gram masła

szklanka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

300 gram mieszanych bakalii (rodzynki, migdały, 

orzechy włoskie, daktyle, skórka pomarańczowa, wiórki kokosowe) 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Bakalie mieszamy z łyżka maki w misce, wcześniej siekamy je na mniejsze kawałki. 

Miękkie masło ucieramy na kremową masę z cukrem, szczyptą soli i cukrem waniliowym. Do ucieranej masy dodajemy po jednym jajku, ciągle ucierając. Stopniowo dodajemy też mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

A na koniec oprószone mąką bakalie. Delikatnie mieszamy drewnianą lub plastikową łyżką.

Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, moja miała wymiary 28 cm długości. Pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C ustawiając piekarnik góra - dół.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy chwilę w formie ale do całkowitego wystudzenia wyjmujemy na deskę.