Bigos z młodej kapusty z koperkiem

Dzień dobry!!!
Witam się z Wami po świętach ;) Jak Wam minęły, u mnie na totalnym nic nie robieniu, ale taki miałam zamiar;)  Co dziś u Was na obiad?
Ja zapraszam na bigos z młodej kapusty, który tak naprawdę przygotowuję kilka razy w sezonie. Gdy tylko mam okazję kupuję główkę młodej kapusty, ale najczęściej wykorzystuję kapustę własnoręcznie wyhodowaną;) przez moją teściową;)))

Bigos z kapusty można przygotować na kilka sposobów. Może być ze świeżej lub kiszonej kapusty. Może być z mięsem lub bez mięsa. 

Ja zapraszam na bigos z szynką wieprzową oraz koperkiem.

Składniki: 

1 duża młoda kapusta

1 marchewka

2 cebule

1 łyżka wędzonej papryki

szynka wieprzowa

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól i czarny pieprz do smaku

3 listki laurowe 

 5 kulek ziela angielskiego

100 ml oleju, u mnie był to olej, który pozostał mi po zjedzeniu suszonych pomidorów z oleju

Przygotowanie:

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Do dużego garnka wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy cebule, marchew. Podsmażamy często mieszając.

W tym czasie kroimy kapustę w cienkie paseczki. Ja używam do tego elektrycznej szatkownicy.

Dodajemy do garnka z cebulą  i marchewką, wlewamy wodę tyle, aby zakryła kapustę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką wędzoną, dodaje listki i ziele.

Dusimy pod przykryciem przez 20 minut.

Na patelni przez cały czas dusimy mięso z szynki pokrojone w kostkę. Podlewamy wodą jeśli tego potrzebuje. Miękkie mięso dodajemy do kapusty, mieszamy i dusimy kolejne 10-15 minut. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i dużooo koperku świeżego.