Szarlotka z kokosową pianką

Smaczne, aromatyczne kruche ciasto z jabłkami. Rozpływająca się w ustach kokosowa pianka z kruszonką. Czego chcieć więcej?!

Składniki na tortownicę 23 cm:

1,5 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

125 g masła lub margaryny

masa jabłeczna:

1 kg jabłek

3 łyżki cukru

dla smakoszy można dodać cynamonu

2 łyżki bułki tartej

pianka:

3 białka

1/2 szklanki cukru

2 łyżki wiórek kokosowych

kruszonka:

garść ciasta kruchego

2 czubate łyżki kokosu

Przygotowanie:

Łączymy i wyrabiamy wszystkie składniki na ciasto. Powinniśmy otrzymać miękkie i plastyczne ciasto. Garść tego ciasta odkładamy na kruszonkę. Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Nakłuwamy widelcem. Przesypujemy cienko bułką tartą.

Następnie jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wsypujemy cukier i ewentualnie cynamon i wykładamy na ciasto.

Na jabłka rozsmarowujemy piankę, czyli ubite białka z cukrem i wiórkami kokosowymi.

Ostatni etap to tzw.kruszonka ale u mnie powstaje ona z pozostawionego ciasta z dodatkiem wiórek kokosowych. Na piankę rzucamy kawałki ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach C 35- 40 minut góra - dół.
A w przypadku bardzo soczystych jabłek, proponuje piec 10-15 minut sam dol, następnie na jakieś 25-30 minut góra - dol.