Chleb orkiszowo – żytni z ziarnami

Bardzo prosty chleb orkiszowy na drożdżach, wykonany dwóch rodzajów mąki z dodatkiem pestek dyni, sezamu oraz siemienia lnianego. Chleb bardzo ładnie rośnie, nie trzeba dużo by wypełnił formę po brzegi.

Składniki:

450 g jasnej mąki orkiszowej typ 630

100 g mąki żytniej chlebowej typ 720

1,5 łyżeczki soli

25 g świeżych drożdży

2 łyżki pestek dyni

4 łyżki jasnego sezamu

4 łyżki brązowego siemienia lnianego

1 łyżka czarnuszki

1 łyżeczka cukru

500 ml letniej wody

Przygotowanie:

Wszystkie ziarna wrzucamy do dużej miski metalowej, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru, 

rozkruszamy drożdże, wlewamy wodę, mieszamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej 

na 20 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Mąkę przesiewamy razem z solą. Następnie wsypujemy do ziaren i mieszamy 

do połączenia składników. Przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 60 minut 

w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia. 

Formę o wymiarach około 33 x 9 cm smarujemy masłem. Przekładamy do niej 

masę chlebową, ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego 

wyrośnięcia na 40 minut.

Oryginalny zapis: wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni

i pieczemy 40 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 175 stopni, 

włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 20 minut. Chleb wyciągamy z piekarnika, 

od razu wyjmujemy z formy, zostawiamy na kratce, aby odparował i ostygł. 

U mnie: pamiętajmy ze czas pieczenia zależy od piekarnika, ja mam gazowy piekarnik 

więc chleb wstawiam do nagrzanego piekarnika na 200 stopni piekę 40 minut, 

po czym zmniejszam do 180 na kolejne 30-40 minut a czasami dłużej.

Przepis pochodzi z bloga Kulinarne Szaleństwa Margarytki